预制菜市场洗牌中 B端和C端融合成行业新趋势

6月13日消息，预制菜市场的发展一直备受关注。据了解，预制菜是提前加工好的食品，供消费者加热或直接食用。近年来，预制菜市场呈现出B端和C端的发展趋势，其中B端市场占据主导地位。然而，C端市场在疫情催化下也迅速崛起，吸引了互联网巨头的高调加码。

目前，预制菜市场的格局正在发生变化。许多传统连锁餐饮企业如乡村基、真功夫、吉野家、西贝等已经将预制菜作为主要产品，占据了B端市场的80%以上份额。而C端市场在疫情的推动下成为近两年的新热点，吸引了大量参与者，但他们的表现喜忧参半。

其中，名为"味知香"的预制菜企业最近发布了一份业绩报告，营收增速下降至个位数。数据显示，味知香2022年的营收为7.98亿元，同比增长4.40%，净利润为1.43亿元，同比增长7.95%。与此同时，阿里旗下的盒马、叮咚买菜等互联网巨头纷纷加码预制菜市场。盒马和叮咚买菜已将预制菜设为一级部门，并制定了年销售50亿的目标。此外，美团外卖、美团买菜和京东超市也推出了相应的预制菜产品和举措。

然而，随着疫情的放开，消费者是否还愿意继续购买预制菜仍然存在一定的不确定性。互联网巨头们的高调入局预制菜市场，也让人们对他们的战略有所疑虑。

预制菜市场的发展并非一帆风顺。过去一年，预制菜市场一直处于风口之上，但参与者逐渐认识到这并不是一门容易的生意。在触达C端用户之前，预制菜需要建立起复杂的供应链，涉及种植业、养殖业、生产加工业等多个环节。同时，预制菜企业也面临着产品质量、口感还原度、品牌建设等挑战。

尽管市场上预制菜的投资热度有所降低，但C端预制菜市场仍然具有巨大的潜力。珍味小梅园创始人浦文明表示，客单价为19.9元的预制菜产品销量最好，而更高客单价的产品销量呈现下滑趋势。预制菜企业需要通过不断提升产品品质、控制成本、打造品牌等手段，以寻求盈利模式。

与此同时，B端和C端市场的融合发展成为行业的新趋势。许多预制菜企业开始拓展B端市场，以稳定订单和提高利润。预制菜的发展面临着诸多挑战和机遇，而最终能够突围的企业将取决于其在产品品质、供应链、营销等方面的综合能力。

互联网巨头们纷纷加码预制菜市场，将其作为战略布局的重要组成部分。他们利用数字化系统、冷链优势和供应链能力构建差异化竞争力。通过丰富产品SKU体系、提高自有品牌份额以及利用冷链物流体系，这些平台正在快速发展预制菜业务，并希望在这一领域获得更大的利润。

预制菜市场的发展依然面临挑战。消费者对于预制菜的新鲜度、口感还原度和安全健康等问题持有一定的顾虑。目前市场上预制菜产品同质化严重，缺乏差异化。对于年轻消费者来说，预制菜如何成为他们的选择仍然是一个问题。

预制菜市场具有巨大的潜力，但也需要预制菜企业不断改进产品质量、探索新的商业模式，以吸引消费者并实现可持续发展。只有具备供应链能力、品牌建设经验和高质量产品的企业才能在预制菜市场中取得成功。预制菜市场仍然充满机遇，而那些能够提供高品质产品并建立强大品牌的企业将成为行业的赢家。